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新京报记者注意到,张亮麻辣烫的门店以加盟为主,其直营店数量不到加盟店的2%,此前被曝出的食安问题的门店也多为加盟店。业内人士认为,加盟模式可以帮助餐企迅速拓展门店,但如果总部疏于监管,产品加盟店问题频出,也会损害品牌形象,引发系列问题。
张亮麻辣烫表示:“作为餐饮特许品牌方杭州调查公司,对于监管不严造成某些加盟门店私自采买食材,我们承担主要责任。”